‘Pulled pork’ van jackfruit
WTC Schiphol Airport is een toplocatie van internationale allure. Er zijn gerechten uit verschillende culturen, met vlees, met vis of vegetarisch. Om elke dag weer verrassende en bovenal gezonde gerechten te kunnen serveren, daagt Vermaat zijn chef-koks met maandelijkse challenges uit om recepten binnen het nieuwe concept te bedenken. Een paar voorbeelden: Van jackfruit blijk je een heerlijke vegetarische pulled pork-variant te kunnen maken. Een extract uit de stelen van champignons is een uitstekende zoutvervanger. En wat te denken van ovengebakken friet van kikkererwten? Op MS teams (intranet) en SharePoint houden de koks de laatste trends bij en delen ze hun beste recepten voor heerlijk en eerlijk eten.
Gasten verleiden
De Fortune Bar en Juliet’s Kitchen vormen een energieke omgeving waar mensen graag komen en waar ze ongemerkt net iets gezonder en duurzamer eten dan thuis. Granola, maaltijdsalades en vers gesneden fruit zijn altijd al populair bij de professionals die hier genieten van een maaltijd of tussendoortje. En de presentatie van het voedsel verleidt hen om nog meer gezonde keuzes te maken. Vlees wordt bijvoorbeeld niet gepresenteerd als basis, maar als extraatje. Zout staat niet standaard op tafel; wie het wil hebben moet er een stukje voor lopen.
Maatwerk met een persoonlijke touch
Vermaat luistert goed naar wat zijn gasten willen. Missen ze bijvoorbeeld sojayoghurt? De volgende dag staat het klaar in de koelkast. De huurders van WTC Schiphol Airport hebben bovendien de beschikking over een dedicated food manager die contact met hen onderhoudt. Daardoor kan Vermaat razendsnel inspelen op hun wensen. Die persoonlijke relatie waarderen zij zeer. Uiteraard behoort ook catering op maat tot de service, bijvoorbeeld voor een lunchvergadering. Met twee chef-koks is het elke dag mogelijk om maatwerk te leveren – van belegde broodjes tot een high-end lunch, altijd met verse seizoensproducten en een persoonlijke touch.
WTC Schiphol Airport is een high-end kantoorlocatie met hoogwaardige service en voorzieningen.